Mai 5, 2007
zutaten:
1 el mittelscharfer senf
1 el honig
10 el wasser
salz, pfeffer, kräuter nach belieben
zubereitung:
alle zutaten in ein gut verschließbares glas geben und so lange schütteln, bis sich der honig und der senf aufgelöst haben. über den salat geben.
paßt zu allen blattsalaten, ist gut für die linie (kein öl) und ist eine willkommene alternative zur vinaigrette
Mai 5, 2007
zutaten:
1 baguettestange
1/2 zwiebel
2 tomaten
2 el parmesan (frisch gerieben)
2 el olivenöl
pfeffer, salz, kräuter nach geschmack (z.b. basilikum, thymian, majoran)
1 kleine knoblauchzehe
zubereitung:
zwiebel schälen und sehr fein hacken. tomaten waschen, halbieren, blüte entfernen und klein würfeln. parmesan reiben. zutaten in eine schüssel geben, nach geschmack würzen und mit olivenöl übergießen. mehrere stunden ziehen lassen.
baguette in möglichst gleichmäßige scheiben schneiden. knoblauchzehe schälen und halbieren. die brotscheiben mit der schnittfläche des knoblauchs einreiben und auf ein backblech legen. tomaten-käse-mischung auf die brotscheiben geben und alles im backofen goldbraun backen.
portionen: je nach anzahl der baguettescheiben (ca. 3 pro person)
Mai 5, 2007
zutaten:
500 g obst nach wahl (z.b. äpfel, birnen, bananen, orangen, erdbeeren)
1 tl zitronensaft
1 el honig oder wahlweise saft von dosenfrüchten, falls verwendet
vanille-eis
zubereitung:
obst waschen, würfeln und in eine schüssel geben. mit zitronensaft beträufeln, damit das obst nicht braun wird. mit honig oder dosensaft nach geschmack süßen. mit vanille-eis servieren.
portionen: 4-6
Mai 5, 2007
eine meiner lieblingsspeisen als kind war milchreis. meine oma kochte ihn mir regelmäßig. da milchreis ziemlich lange erhitzt werden muß und die mischung aus reis, milch und zucker dazu tendiert anzubrennen, hat meine großmutter einen alten trick angewendet: sobald der reis einige zeit in der milch gequollen, alles abgeschmeckt und die milch fast vollständig vom reis aufgesogen war, wurde der topf gut verschlossen und mit mehren handtüchern umwickelt in ein dickes daunenfederbett gestellt, wo er dann noch mehrere stunden blieb. vorteil: der reis bleibt warm, quillt weiter und brennt nicht an. nachteil: man braucht ziemlich viel zeitlichen vorlauf und an ein nickerchen ist auch nicht zu denken… 
Mai 5, 2007
reis kochen ist eine richtige philosophie. besteht man auf körnigem, locker fallendem reis, ist das gar nicht so einfach. natürlich könnte man einen kochbeutel nehmen…
es gubt mehrere arten reis zuzubereiten. zum einen kann man reis und wasser in einen topf geben und so lange vorsichtig erhitzen, bis der reis gar ist. meine bevorzugte methode ist die folgende:
man nehme die doppelte menge wasser als reis (bei 2-3 personen würde ich 1,5 kaffebecher reis empfehlen), gebe salz hinzu und bringe alles zum kochen. dann den reis hinzu geben und auf kleiner flamme (gas) bzw. ausgeschaltetem herd (elektro) so lange quellen lassen, bis das wasser verschwunden ist. möglichst wenig rühren.
Mai 5, 2007
zutaten:
1 zwiebel
2 putenschnitzel
1 becher sahne
1 dose ananas
3 tassen reis
1 tasse linsen (getrocknet)
salz, pfeffer, currypulver, paprikapulver, instant-gemüsebrühe
zubereitung:
zwiebel schälen und grob würfeln. fleisch abspülen, abtupfen (küchenkrepp) und in schmale streifen schneiden. etwas öl in einen topf geben und die zwiebel darin anbraten. fleisch hinzugeben und gut durchbraten. alles mit ananassaft ablöschen. sahne hinzugeben, kurz aufkochen. mit viel currypulver, pfeffer, salz und anderen gewürzen abschmecken.
reis in gewohnter weise kochen (linsen gleich mit zum reis geben).
portionen: 6
Mai 5, 2007
zutaten:
6 spitzpaprikaschoten
125 g kräuterfrischkäse
1/2 päckchen schafskäse
250 g magerquark
1 zwiebel
10 schwarze oliven
10 getrocknete tomaten (eingelegt in öl)
öl, salz, pfeffer, italienische kräuter
zubereitung:
paprika waschen, oberen teil (deckel) abschneiden, schote entkernen. zwiebel schälen, oliven entkernen und beides sowie tomaten und schafskäse fein würfeln. quark und frischkäse mit zwiebeln, oliven, tomaten und schafskäse verrühren. gut würzen. quarkcreme mit einem löffel in die paprika füllen und gut nach unten drücken. etwas öl auf ein tiefes backblech (fettpfanne) geben und paprika darauf legen. auf mittlerer stufe bei ca. 150-180° etwa 30-45 min. backen. warm servieren.
portionen: 3-6
Mai 5, 2007
zutaten:
1.000 g dickmilch
2 tl zitronensaft
2 el puderzucker
40 g schokoladenpulver (Kaba, Nesquick o.ä., reiner Kakao ist zu bitter)
2 el schokoladenraspel
zubereitung:
die hälfte der dickmilch mit zitronensaft und puderzucker verrühren. unter die andere hälfte das schokoladenpulver mischen. die beiden cremes in kelchgläser füllen und mit hilfe einer gabel nur leicht verrühren. mit schokoraspeln garnieren.
portionen: 5
Mai 4, 2007
zutaten:
2 stangenbaguette
15 schwarze oliven
1/2 zwiebel
ca. 50 g schafskäse
salz, pfeffer, kräuter der provence
2 el olivenöl
zubereitung:
zwiebel und schafskäse fein würfeln, oliven entkernen und ebenfalls fein schneiden. alles vermischen, würzen und mit öl begießen. 1 bis 2 stunden ziehen lassen. baguette in scheiben schneiden und auf einem backblech verteilen. oliven-käse-masse gleichmäßig auf dem brot verteilen. im vorgeheizten backofen (180-200°) backen, bis der käse beginnt braun zu werden.
potionen: je nach scheibenanzahl, als vorspeise 3-5 scheiben pro person
Mai 4, 2007
zutaten:
1 zwiebel
300 g festen blauschimmelkäse (z.b. roquefort, gorgonzola geht auch)
200 g sahne
salz, pfeffer
1 el instant gemüsebrühe
1 hand voll walnußkerne
öl zum anbraten
zubereitung:
zwiebel würfeln und anbraten, wenn glasig, mit sahne ablöschen. käse würfen und zugeben. alles langsam erhitzen (nicht kochen). käse unter ständigem rühren auflösen. mit salz, pfeffer und gemüsebrühepulver abschmecken. walnüsse mit einem messer grob hacken und in einem topf oder einer pfanne kurz anrösten. kurz vor dem servieren unter die sauce geben
potionen: 5
